ČSN EN ISO 7973

Cereals and milled cereal products - Determination of the viscosity of flour - Method using an amylograph

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Detailinformationen

Bezeichnung: ČSN EN ISO 7973

Ausgabedatum: 01.07.2016

Seiten: 20

Land: Tschechische technische Norm

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Annotation

This International Standard specifies a method using an amylograph for determining the viscosity of a Suspension of flour in watet -, in which the starch is gelatinized by heating, in Order io assess the conditions of gelatinization of the flour and so judge whether there is any alpha-amylase activity.
This method is applicable to wheat and rye flour and also to wheat and rye grain

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