ÖNORM EN 12853

Detailinformationen

Bezeichnung: ÖNORM EN 12853

Ausgabedatum: 01.02.2011

Seiten: 34

Land: Österreichische technische Norm

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Erhältlich auf www.technormen.de

Annotation

Diese Europäische Norm legt die Sicherheits- und Hygieneanforderungen für die Konstruktion und Herstellung von Handmixern und Handrührern fest, die in der gewerblichen und institutionellen Gastronomie sowie in Lebensmittelgeschäften zum Einsatz kommen. Der Begriff żHandmixerż wird verwendet, um sich auf die Geräte zu beziehen, die von dieser Norm erfasst werden. Die von dieser Norm erfassten Maschinen sind Handgeräte, deren Werkzeug dazu verwendet wird, Lebensmittel in einem Behälter zu bearbeiten. Die Werkzeuge sind so konstruiert, dass sie Lebensmittel wie Gemüse in Suppen, Breie, Pürees, Soßen, Mayonnaise, Creme, Molkereiprodukte zerkleinern, mischen, zerdrücken, emulgieren und ganz allgemein alle festen, flüssigen, pastösen oder pulverförmigen Lebensmittel so verarbeiten, dass man eine homogene Flüssigkeit erhält. Diese Geräte sind so konstruiert, dass in einem Arbeitsgang Lebensmittel bis zu einem Volumen von 100 l verarbeitet werden können. Je nach ihrem Gewicht und den für ihre bestimmungsgemäße Verwendung erforderlichen Betriebsarten gilt diese Norm für folgende Maschinen: - handbetriebene Maschinen, wobei für den gesamten Arbeitsvorgang eine oder beide Hände benutzt werden (siehe Bild 1), - freistehende Maschinen, die auf dem Behälterboden stehen (siehe Bild 2), - Maschinen, die an einer besonderen Halterung, die am Behälter angebracht werden kann, befestigt sind oder auf ihr stehen, (siehe Bild 3). Die Halterung ist für den Operator bei lang andauernden Arbeitsvorgängen vorgesehen oder bei der Verarbeitung von Lebensmitteln, bei denen Verbrennungsrisiken bestehen (Dampf oder Spritzer).