ÖNORM EN ISO 15213-2

Detailinformationen

Bezeichnung: ÖNORM EN ISO 15213-2

Ausgabedatum: 15.08.2024

Seiten: 57

Land: Österreichische technische Norm

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Annotation

Dieses Dokument legt die Zählung von Clostridium (C.) perfringens mit dem Koloniezählverfahren fest. Dieses Dokument ist anwendbar für: - Produkte, die für den menschlichen Verzehr vorgesehen sind; - Produkte, die als Futtermittel verwendet werden; - Umgebungsproben im Bereich der Herstellung und Handhabung von Lebensmitteln und Futtermitteln; - Proben aus dem Bereich der Primärproduktion. - verzehrfertige, aufwärmfertige Fleischprodukte; - Eier und Eiprodukte (Derivate); - verarbeitetes Obst und Gemüse; - Säuglingsnahrung und Getreideprodukte für Kleinkinder; - Mehrkomponenten-Lebensmittel bzw. Mahlzeitkomponenten. Es wurde außerdem für die folgenden anderen Kategorien validiert: - (Heim-)Tierfuttermittel; - Umgebungsproben (Lebensmittel- oder Futtermittelproduktion). Da dieses Verfahren für mindestens fünf Lebensmittelkategorien validiert wurde, ist es für ein breites Spektrum von Lebensmitteln anwendbar. Abschnitt 11 und Anhang C enthalten detaillierte Informationen zur Validierung. Da das Verfahren üblicherweise nicht für Proben in der Primärproduktion verwendet wird, wurde diese Kategorie nicht in den Ringversuch aufgenommen. Daher wurden für diese Kategorie keine Leistungsmerkmale ermittelt. Dieses horizontale Verfahren wurde ursprünglich für die Untersuchung aller Proben aus der Lebensmittelkette entwickelt. Basierend auf den zum Zeitpunkt der Veröffentlichung dieses Dokuments verfügbaren Informationen wird dieses Verfahren als für die Untersuchung aller Proben aus der Lebensmittelkette uneingeschränkt geeignet angesehen. Aufgrund der großen Produktvielfalt in der Lebensmittelkette ist es jedoch möglich, dass dieses horizontale Verfahren nicht bis ins Detail für alle Produkte geeignet ist. Dennoch wird erwartet, dass erforderliche Änderungen so gering gehalten werden, dass sie nicht zu einer signifikanten Abweichung von diesem horizontalen Verfahren führen. Dieses Verfahren eignet sich unter anderem für die Zählung von Mikroorganismen in Untersuchungsproben mit mindestens 10 gezählten Kolonien auf einer Platte. Dies entspricht einem erwarteten Kontaminationsgrad von mehr als 10 KBE/ml bei flüssigen Proben bzw. mehr als 100 KBE/g bei festen Proben.