ÖNORM EN 13288

Detail information

Designation: ÖNORM EN 13288

Publication date: 15/05/2026

Pages: 43

Country: Austrian technische Norm

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Anotation

Dieses Dokument legt Sicherheits- und Hygieneanforderungen für die Konstruktion und Herstellung von Hub- und Kippeinrichtungen für Bottiche (siehe Beschreibung in Anhang A) fest, die: a) für die Verwendung in Bäckereien und Konditoreien vorgesehen sind zur Entleerung von Teigmassen und/oder Zutaten für Bäckerei- und/oder Konditoreiprodukte auf einmal oder nach und nach durch Kippen eines Behälters oder einer Einrichtung mit nichtaustauschbarem Behälter durch Anheben und/oder Neigen des Behälters nach einem geführten Fahrweg dienen; b) für die Verwendung mit manueller Befüllung und Entleerung des Bottichs vorgesehen sind. ANMERKUNG b) bezieht sich nicht auf Maschinen mit integrierter Mischmaschine, die mit einem nichtaustauschbaren Bottich ausgestattet ist. Die Hub- und Kippeinrichtungen können mit einem Schaber (optional) ausgestattet sein, der zur Entfernung von Teigresten aus dem Bottich nach Entleerung des Teigs verwendet wird. 1.2 Die folgenden relevanten Gefährdungen werden in diesem Dokument nicht behandelt: - Gefährdungen aufgrund des Mischprozesses (für Teigknetmaschinen siehe EN 453:2014 und für Planetenrühr- und knetmaschinen siehe EN 454:2014); - Gefährdungen im Zusammenhang mit den Eigenschaften des Bottichinhalts (außer der Masse); - Gefährdungen durch betriebsbedingtes Stillsetzen; - Gefährdungen durch den Ausfall der Energieversorgung; - Gefährdungen durch Laserstrahlung; - Gefährdungen durch Anlageninstandhaltung; - Gefährdungen durch Informationen und Informationseinrichtungen; - Gefährdungen aufgrund von Materialien und Produkten; - Gefährdungen durch unzureichende Konstruktion der Maschine im Hinblick auf die Erleichterung ihrer Handhabung; - Gefährdungen durch mangelnde Standsicherheit bei Transport, Montage und Demontage; - Gefährdungen durch Rollen, Trommeln, Räder, Seile und Ketten. Dieses Dokument behandelt keine spezifischen Anforderungen an die Geräuschemissionen von Hub- und Kippeinrichtungen für Bottiche, da der erzeugte Lärm keine relevante Gefährdung darstellt. Die in diesem Dokument behandelten signifikanten Gefährdungen sind in Anhang B beschrieben. 1.3 Die folgenden Maschinen liegen nicht im Anwendungsbereich dieses Dokuments: a) Versuchs- und Prüfmaschinen, die beim Hersteller in Entwicklung sind; b) mit eigenem Antrieb ausgestattete verfahrbare Hub- und Kippeinrichtungen für Bottiche; c) Hubwagen; d) Hub- und Kippeinrichtungen für Bottiche, die in automatischen Produktionslinien im Einsatz sind und bei denen die Bewegung nicht durch eine absichtliche Aktion des Operators ausgelöst wird; e) Haushaltsgeräte. Im Hinblick auf verfahrbare Maschinen befasst sich dieses Dokument nicht mit: - Gefährdungen durch den Transport des Bottichs mit der Maschine; - Gefährdungen durch das Verfahren der Maschine auf ihren eigenen Rädern; - angetriebene Ausrüstungen, die zur Unterstützung der Beweglichkeit von Hub- und Kippeinrichtungen für Bottiche angebracht werden können. Während der Erarbeitung dieses Dokuments wurde angenommen, dass es nicht vorgesehen ist, diese Maschinen mit Wasser- und Dampfstrahl zu reinigen. 1.4 Dieses Dokument ist nicht anwendbar nicht für Maschinen, die vor dem Datum der Veröffentlichung dieses Dokuments hergestellt wurden.