Active standard | Published: 01/01/2025

ÖNORM EN 17958

Food authenticity - Determination of the d13C value of mono- (fructose and glucose), di-, and trisaccharides in honey by liquid chromatography-isotope ratio mass spectrometry (LC-IRMS)

Available languages: English, German

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Detail information

Designation: ÖNORM EN 17958

Publication date: 01/01/2025

Pages: 17

Country: Austrian technische Norm

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Anotation

Dieses Dokument legt ein Verfahren zur Bestimmung des Verhältnisses stabiler Kohlenstoffisotope (13C/12C) von in Honig enthaltenen Zuckern mittels Flüssigchromatographie gekoppelt mit einem Isotopenverhältnis-Massenspektrometer (LC-IRMS) zur Trennung der Verbindungen und anschließenden Bestimmung des 13C/12C-Verhältnisses von Mono-, Di- und Trisacchariden fest. Diese Verhältnisse können zur Beurteilung der Authentizität von Honig verwendet werden, indem sie mit den Leitwerten für echten Honig verglichen werden, die zuvor von Fachexperten vereinbart wurden, da sich die 13C/12C-Verhältnisse von Zuckern in echtem Honig und Zuckern in Verfälschungsmitteln (Sirupe aus stärkereichen Pflanzen oder aus Zuckerrohr oder Zuckerrüben) in gewissem Maße unterscheiden. Der Prozess der Konformitätsbewertung ist nicht Teil dieses Dokuments.

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