Active standard | Published: 15/01/2025

ÖNORM EN 17992

Food authenticity - Determination of the sum of 16-O-Methylcafestol, 16-O-Methylkahweol and their derivatives in roasted coffee by ąH-qNMR

Available languages: English, German

Available design: electronic design (pdf), Print design

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Detail information

Designation: ÖNORM EN 17992

Publication date: 15/01/2025

Pages: 29

Country: Austrian technische Norm

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Anotation

Dieses Dokument legt ein Verfahren zur Bestimmung des Gehalts an löslichem 16-O-Methylcafestol und 16-O-Methylkahweol (Summe der freien Formen und Derivate, z. B. Fettsäureester, im Folgenden abgekürzt als 16-OMD = żDiterpeneż) in geröstetem Kaffee (Bohnen oder gemahlen) mittels quantitativer Protonen-nuklearmagnetischer Resonanzspektroskopie (1H-qNMR) fest. Bei Einhaltung der nachstehend beschriebenen Versuchsparameter hat sich dieses Prüfverfahren für den folgenden Bereich der Massenanteile bewährt: w16-OMD: 20 mg/kg bis 2 000 mg/kg. Der Bereich der Massenanteile kann durch geeignete Änderungen der Versuchsparameter erweitert werden, z. B. durch eine andere Einwaage des gemahlenen Kaffees oder die Akkumulation von mehr NMR-Transienten.

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