ČSN EN 15634-2

Potraviny - Detekce potravinových alergenů molekulárně biologickými metodami - Část 2: Celer (Apium graveolens) - Detekce specifické sekvence DNA pomocí PCR v reálném čase v tepelně opracovaných uzeninách (Norma k přímému použití jako ČSN).

Dostupné jazyky: Anglicky

Dostupné provedení: Tištěné

od 13.90 EUR zobrazit na eshopu

Podrobné informace

Označení: ČSN EN 15634-2

Datum vydání: 01.04.2020

Stran: 24

Země: Česká technická norma

Kde koupit?

Můžete zakoupit na eshop.normservis.cz

Anotace

This document specifies a method for the detection of celery (Apium graveolens) in emulsion-type sausages (e.g. Frankfurter, Wiener).
Real-time PCR (polymerase chain reaction) detection of celery is based on an 101 bp (base pair) sequence from the gene of the mannitol dehydrogenase (GenBank Acc. No. AF067082 ) of celery (Apium graveolens).
The method has been validated on emulsion-type sausages (Bavarian "Leberkäse") spiked with celery. For this purpose meat batter containing mass fractions of 50 % pork meat, 25 % pork fat, 23 % crushed ice and 1,8 % of a mixture of sodium chloride, nitrite, nitrate, phosphates and ascorbates was prepared according to a standard procedure for emulsion-type sausage. The meat batter was spiked with either ground celery seeds or celery root powder to 1000 mg/kg. Lower spiking levels were obtained by diluting with celery-free meat batter. The batter was stuffed into casings and heated at 65 °C for 60 min [1].
This document is intended to be used in addition to EN 15842 and EN 15634 1

Populární vydavatelé

celý katalog