ČSN EN ISO 5530-1

Wheat flour - Physical characteristics of doughs - Part 1: Determination of water absorption and rheological properties using a farinograph

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Detailinformationen

Bezeichnung: ČSN EN ISO 5530-1

Ausgabedatum: 01.06.2026

Seiten: 52

Land: Tschechische technische Norm

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Annotation

This document specifies a method using a farinograph for the determination of the water absorption of flours and the mixing behaviour of doughs made from them by a constant flour mass procedure or by a constant dough mass procedure.
The method is applicable to experimental and commercial flours from wheat (Triticum aestivum L.)

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