Aktiv Normen | Herausgegeben: 01.11.1982

ISO 5564:1982

Black pepper and white pepper, whole or ground — Determination of piperine content — Spectrophotometric method
(Poivre noir et poivre blanc, entier ou en poudre — Détermination de la teneur en pipérine — Méthode spectrophotométrique)

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Detailinformationen

Bezeichnung: ISO 5564:1982

Ausgabedatum: 01.11.1982

Seiten: 2

Land: Internationale technische Norm

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Annotation

Description / Abstract: Describes a method based on a number of international collaborative studies carried out over a long period of time. The method seeks to optimize a number of variables in an attempt to define procedures and provide a common measure of the pungency of pepper. The principle consists in the extraction of the pungent compounds with ethanol and spectrophotometric measurement at 343 nm.

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