Active standard | Published: 15/10/2010

ÖNORM EN 12854

Food processing machinery - Beam mixers - Safety and hygiene requirements

Available languages: English, German

Available design: electronic design (pdf), Print design

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Detail information

Designation: ÖNORM EN 12854

Publication date: 15/10/2010

Pages: 43

Country: Austrian technische Norm

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Anotation

Diese Norm legt die Sicherheits- und Hygieneanforderungen an die Konstruktion und Herstellung von Rüsselmixern fest. Rüsselmixer sind solche Geräte, die in der Gastronomie (Großküchen) für die Zubereitung von Mischungen und Emulsionen, wie z. B. von Püree, Mayonnaise, Soßen, Suppen, Kompott und verschiedene Mischungen, direkt in den Kochbottichen eingesetzt werden. Diese Norm behandelt die Gefährdungen, die bei Inbetriebnahme, Betrieb, Reinigung, Behebung von Nahrungsmittel-Blockierungen, Beschickung, Werkzeugwechsel, Instandhaltung und Außerbetriebnahme der Maschine entstehen können.

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