Active standard | Published: 01/03/2009

ÖNORM EN ISO 23275-1

Animal and vegetable fats and oils - Cocoa butter equivalents in cocoa butter and plain chocolate - Part 1: Determination of the presence of cocoa butter equivalents (ISO 23275-1:2006)

Available languages: English, German

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Detail information

Designation: ÖNORM EN ISO 23275-1

Publication date: 01/03/2009

Pages: 18

Country: Austrian technische Norm

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Anotation

Dieser Teil von ISO 23275 legt ein Verfahren zum Nachweis von Kakaobutter-Äquivalenten (CBE) in Kakaobutter und Zartbitterschokolade durch hochauflösende Kapillar-Gaschromatographie (HR-GC) von Triacylglycerinen und anschließende Datenauswertung durch Regressionsanalyse fest. Das Verfahren ist anwendbar für den Nachweis eines Zusatzes von 2 % CBE zur Kakaobutter, was etwa 0,6 % CBE in Schokolade entspricht (d. h. der angenommene Fettgehalt der Schokolade beträgt 30 %).

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