Active standard | Published: 15/07/2010

ÖNORM EN ISO 5529

Wheat - Determination of the sedimentation index - Zeleny test (ISO 5529:2007)

Available languages: English, German

Available design: electronic design (pdf), Print design

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Detail information

Designation: ÖNORM EN ISO 5529

Publication date: 15/07/2010

Pages: 16

Country: Austrian technische Norm

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Anotation

Diese Internationale Norm beschreibt ein Verfahren, das unter der Bezeichnung Zeleny-Sedimentationstest bekannt ist und angewendet wird, um durch Bestimmen des Sedimentvolumens einen der Faktoren zu bewerten, die einen Rückschluss auf die Qualität des Weizens zulassen. Der Zeleny-Test ermöglicht somit eine Aussage über die Backeigenschaften von Mehl, das aus Weizen hergestellt werden kann. Das Verfahren gilt nur für den Weichweizen Triticum aestivum L.

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